醃製雪裡蕻的步驟如下：
準備雪裡蕻。先將雪裡蕻清洗乾淨，去除根部、黃葉和泥沙。
晾乾雪裡蕻。將處理好的雪裡蕻放在通風處晾乾，直至葉子略微發蔫。
準備調味料。準備食鹽、花椒、紅辣椒、生薑等調味料。
切段與調味。將雪裡蕻切成約1厘米的小段，將調味料（如蒜末、薑末、辣椒末、花椒）與鹽混合，與雪裡蕻攪拌均勻，用手揉搓至雪裡蕻發蔫。
裝壇。將揉搓好的雪裡蕻裝入乾淨的玻璃壇中，每層都要壓實，確保沒有空隙，每放一層雪裡蕻後撒上一層鹽和少量花椒。
密封與保存。用塑膠布或保鮮膜密封壇口，放置在陰涼處，避免陽光直射。醃製時間大約為20天至一個月，具體時間取決於個人口味。
醃製完成後，雪裡蕻可以用於烹飪多種菜餚，如雪菜炒肉絲、雪菜炒臘肉等。