去除腥味的方法因食材不同而有所區別，但通常包括以下幾種方法：
對於魚，去除腥味的方法有：去除魚腮、鱗和內臟，徹底清洗魚身；在魚頭和魚尾各切一刀，輕拍魚背抽出魚線；將魚切成段，加入蔥、姜、鹽、醋、白酒和白鬍椒粉醃製半小時。
對於肉類，去除腥味的方法有：將肉清洗乾淨，特別是牛肉或羊肉，需要提前浸泡並多次換水以擠出血水；焯水時加入香料如生薑、大蔥等，以去除腥味並增加香味；及時撈出浮沫，避免腥味；使用檸檬汁、陳皮等輔助去腥。
對於豆類，去除腥味的方法有：去皮以減少脂肪氧化酶的影響；用小蘇打水泡發以降低酶活性；冷凍或煮/蒸熟後打漿。
對於其他一般食材，去除腥味的方法有：剔除受污部分；使用白醋、鹽或薑片泡水；使用酒精消毒；用鹼水擦洗；使用醋、料酒或果酸醃製。
對於蔥姜的正確使用方法，包括先將蔥姜拍爛後使用，以及使用黃酒和蔥姜一起搓出汁液來去腥。
每種方法適用於不同類型的食材和腥味。通常結合多種方法效果更佳。