妙手扶桑梓的意思是指具有高超醫術的人通過自己的技能為家鄉人民帶來福祉。這個成語通常用來形容醫生或者醫術高明的人，他們通過自己的醫術幫助家鄉人民，使得家鄉人民能夠享受到健康和幸福的生活。此外，這個成語也可以與其他成語如「高醫攀新峰」連用，進一步強調醫術的高明和對家鄉的貢獻。
另外，有資料提到「扶桑」可能指的是薔薇，這與成語的直接含義有所不同，但更多地是從文學角度對成語中某些詞彙的象徵意義進行的解讀。這種解讀雖然為成語增添了文化深度，但並不改變成語本身所表達的主要意義，即通過高明的醫術為家鄉帶來福祉。