姜的種植方法如下：
選擇種姜與催芽：選擇粗壯、肥圓、無病無損傷、具有2~3個壯芽的姜塊。之後晾曬2~3天，然後放入容器中催芽，可用水培的方法，保持潮濕即可。
配土與選盆：生薑喜肥，配土時可加入底肥，用腐殖土或者普通的養花土摻些草木灰即可。選擇紅陶盆、泥瓦盆或塑膠盆，盆底要帶排水孔，口徑要在20厘米以上。
種植：先用半盆配好的土摻上腐熟的豆餅肥放在盆底層，再將土裝至盆七八成滿，然後將姜塊放在土面上，姜芽朝上或放平均可，輕壓後，覆蓋2~3厘米的土，澆透水即可。
後期養護：生薑生長期間要保持土壤濕潤，避免積水和缺水。在夏季高溫期間需要搭建遮陰棚，避免植株被烈日灼傷。冬季應入室避寒，停肥。
此外，生薑的播種時間一般是在春季或者夏季，具體播種時間可根據當地的氣候變化和土壤情況來確定。