姜撞奶是一種傳統的中國甜品，以其獨特的口感和風味而聞名。以下是製作姜撞奶的步驟：
準備材料。需要牛奶、姜（最好是老薑）、紅糖或白糖。
清洗姜。將姜洗淨並去皮，使用刨刀或擦子將姜刨成細末或擦成姜茸。
提取薑汁。將薑末放入紗布中，用手擠壓或用擀麵杖搗砸，以提取薑汁。
加熱牛奶。將牛奶倒入鍋中，加熱至大約70至80度，加熱過程中不需要煮沸。
沖入薑汁。將加熱後的牛奶從高處迅速倒入裝有薑汁的碗中，這一步驟稱為「撞奶」，有助於混合薑汁和牛奶。
靜置凝固。蓋上碗蓋，讓牛奶和薑汁在室溫下靜置15至30分鐘，直到凝固。
調味。凝固後，可以根據個人口味加入白糖或蜂蜜進行調味。
姜撞奶的口感通常滑嫩且帶有姜的辛辣味，是一種適合夏天的清涼甜品。