嫩滑水蒸蛋的做法如下：
準備材料。選擇新鮮雞蛋，通常需要兩個雞蛋，以及溫開水、生抽、蔥花和香油。
雞蛋處理。將雞蛋打入碗中，加入少許食用鹽，可以增加底味並加速蛋白質凝固，然後用筷子或打蛋器將雞蛋液攪打均勻，確保沒有蛋清塊存在。
加入溫水。準備與雞蛋液等量的溫水（大約1:1的比例），水溫約40度，不燙手為宜，將溫水倒入雞蛋液中，用筷子攪打均勻，使雞蛋液與水徹底融合。
過濾處理。使用密漏過濾掉未打散的蛋清和泡沫，使蛋液更加細膩光滑。
蒸製處理。在碗上蓋一個盤子，防止水蒸氣進入，放入蒸鍋，蒸約10分鐘，然後關火燜2~3分鐘。
調味處理。蒸好後，揭掉盤子，檢查表面是否光滑，在表面滴入少許香油和生抽調味，晃動小碗使調味料均勻分布，撒上蔥花作為裝飾。
這樣一道細膩、嫩滑的水蒸蛋就完成了。