醃製嫩生薑的步驟如下：
清洗。將嫩生薑放入大盆中，加入足夠的水浸泡，以便清洗。對於有泥的部分，應該掰開泡洗，以便更好地清洗。使用小叉子颳去表面的皮，注意只需颳去薄薄的一層，以保留口感和營養。
準備料汁。在鍋中加入水和黃冰糖，大火煮沸至冰糖完全溶解。然後加入白醋，再煮沸後關火。待料汁冷卻後使用。
切片。將去皮後的生薑切成片，注意不要切得太厚或太薄，以保持口感。
醃製。將切好的薑片放入大盆中，加入適量的綿白糖和精鹽抓拌均勻，醃製一段時間以便釋放多餘水分，使薑片口感更脆爽。
密封醃製。將醃好的薑片擠乾水分後，放入無水無油的密封罐中，倒入冷卻的料汁，確保淹沒生薑。密封後放置兩三天即可食用。
通過這種方法醃製出來的嫩生薑脆爽、酸甜可口，具有很好的風味。