在字牌遊戲中，胡牌的基本條件包括：
手牌組織。手牌需要組織得當，通常最多包含兩個對子，不能有雜字，且不採用半邊胡的方式。
鬍子數。滿足最低的鬍子數要求，不同地區可能有不同的最低鬍子數要求，但一般情況下至少需要十胡。
和牌時的牌數。和牌時必須使用21張牌，不能多也不能少，否則會被認爲是差牌。
在遊戲中，玩家需要合理運用喫、碰、畏、提等牌技，優先進行碰胡操作，即使最後沒有胡牌，通過這些操作獲得的收入也是可觀的。同時，注意插牌和擺牌的順序，比如優先打小牌和熟字，以及在有坎的情況下留小對避免聽單張的情況。
胡牌的具體規則可能因地區而異，但通常包括以下幾種：
順序排列。牌必須按照123456789十的順序排列成三張一組，或者特定的大小組合（如兩個小字配一箇大字，或反之）。
明招和暗招。如果玩家摸到三張相同的牌（無論是小字還是大字），則分別計算爲6油和9油；如果玩家摸到四張相同的牌，則計算爲9油和12油。
胡牌時，除了滿足上述基本條件外，還需要滿足特定地區的胡牌規則。