荸薺，學名Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin. ex Hensch，是一種多年生草本植物，屬於莎草科荸薺屬。以下是關於荸薺的詳細介紹：
外觀特徵。荸薺的球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深栗殼色或棗紅色，有環節3至5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。
營養價值。荸薺富含維生素C和胡蘿蔔素，還含有磷、澱粉、粗蛋白、粗脂肪等，對兒童牙齒骨骼發育有很大好處，可調節酸鹼平衡，促進三大物質代謝。
藥用價值。荸薺具有清熱止渴、利濕化痰、降血壓等功效，可用於治療熱病津傷口渴、咽喉腫痛、口腔炎、濕熱黃疸、高血壓病等。
食用方法。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品，其吃法多樣，可以洗淨後直接生吃，也可以做成炒菜等菜餚。
栽培與分布。荸薺主要分為野生類型和栽培類型，野生類型葉狀莖較細、較矮，球莖較小；栽培類型葉狀莖較粗、較高，球莖較大。荸薺原產於中國和印度，在國外主要野生分布於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘涂等低窪地帶。在中國，除高寒地區外，其分布幾乎遍及全國各個省區，經濟栽培主要在長江流域及其以南地區。
此外，有研究發荸薺中含有一種名為「荸薺英」的不耐熱抗菌成分，對某些病菌和癌細胞有抑製作用。