孜然味是什麼

特殊的香氣

孜然味是一種特殊的香氣，它微帶薄荷氣息，類似橘皮的香氣，同時伴有甜味和辣味，回味時略帶苦味，並帶有一種蟄舌感。孜然也被稱爲安息茴香或阿拉伯茴香，是世界第二大調味品，僅次於胡椒。它具有獨特的薄荷和水果狀香味，適口的中苦味，能有效去除食品的腥羶味，尤其在烹調牛羊肉時，能顯著增強食物的風味。孜然在遇油或經高溫加熱後，香味會變得更加濃郁，因此是燒烤等烹飪場合中常用的香料。在印度，孜然是製作咖喱粉的重要成分之一。