孜然芋艿是一道美味的中式菜餚，主要食材是芋艿，同時也會使用孜然、洋蔥、青椒等調料和配料。以下是其製作方法：
將芋艿徹底清洗乾淨，然後放入蒸鍋中，用旺火沸水蒸至酥軟。
將洋蔥和青椒切成小顆粒。在鍋中加入色拉油，燒至六成熱，放入芋艿炸至表面金黃皮酥，然後撈出瀝油。
另起一鍋，加入少量油，在三成油溫時下辣椒粉炒香上色，然後加入洋蔥、青椒、姜米、蒜米、蔥花炒出香味。
加入精鹽、味素和孜然粉混勻，然後加入芋艿翻炒均勻，最後加入香油和花椒粉翻勻即可出鍋。
這道菜色澤紅亮，芋艿酥香滑膩，口味鹹鮮痲辣，帶有孜然的特殊香味。製作時需注意芋艿要蒸透或煮透，油炸時油溫要高，孜然的使用量可根據個人口味調整。