宜賓芽菜，又名“敘府芽菜”，是四川省宜賓市的特色名菜，屬於川菜，被譽爲四川四大名菜之一。
宜賓芽菜主要以芥菜的嫩莖劃成絲後醃製而成，分爲鹹味和甜味兩種口味。其中，鹹芽菜主要產於四川南溪、瀘州、重慶永川等地；而甜芽菜則主要產於宜賓，因其獨特的製作工藝和地理氣候條件，宜賓芽菜在口感上具有香、甜、脆、嫩的特點，是四川及京、津、滬等地的暢銷食品。
宜賓芽菜不僅風味獨特，而且營養價值較高，含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素A等營養物質。在烹飪中，宜賓芽菜常被用作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品的佐料，也可以用來製作其他葷素菜餚，或是作爲熬湯的重要配料。