客家人的特色美食豐富多樣，包括粄類、肉類、海鮮和其他特色小吃。具體如下：
粄類。包括筍粄、仙人粄、炸腐卷、糍粑和煎圓。這些是以大米、糯米粉或木薯粉製成，經過不同加工手法，形成兩百多種品種。
肉類。包括梅菜扣肉、釀豆腐、豬肚包雞、客家牛肉丸、釀苦瓜、鹽焗雞、三杯鴨、炒大腸、紅燜肉等。這些菜餚以肉為主要成分，通過獨特的烹飪技巧和配料，形成了客家菜的風味特色。
海鮮。包括生魚膾，這是客家地區的傳統美食，以新鮮的魚片為主要成分，配以田螺、香蒜和醋等調料。
此外，客家人的特色小吃還有娘酒（寧化酒釀），這是一種糯米酒，具有獨特的風味。