雞胸肉 宮保雞丁是一道以雞肉爲主要原料的菜餚。 宮保雞丁的主要食材通常是雞胸肉，因爲雞胸肉的肉質細嫩，適合炒制，而且通常全是由肉構成的，沒有肌肉筋膜或骨頭，這使得切割和準備食材變得相對簡單，一些變體的製作也會使用雞腿肉。