家常牛肉的做法有多種，這裡介紹一種常見的做法：
選擇牛肉。選用牛裡脊、外脊、黃瓜條、上腦等部位，這些是牛肉較嫩的部分。
切牛肉。沿著肉紋橫切，將牛肉切成2~3毫米厚的薄片。如果牛肉有筋膜，需要先去掉。
醃製牛肉。將切好的牛肉放入碗中，加入蔥姜水、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，攪拌均勻，讓牛肉吸收水分和味道。再加入蛋液和乾澱粉鎖住水分，最後加入植物油。
準備配菜。準備姜、蒜末、泡椒、杭椒、香芹和香菜等。
炒制牛肉。鍋中燒熱油，先潤鍋，然後放入醃好的牛肉，大火快速炒至變色。
炒制配菜。放入薑末、蒜末、泡椒等小料，炒出香味。
調味。加入生抽、老抽和白糖調味，不需要加鹽。
出鍋。最後加入香菜和香芹，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這種做法的重點是牛肉的切片和醃製，還有大火快速炒制，以保持牛肉的嫩滑和風味。