寒天凍是什麼

海藻多糖

寒天凍，學名瓊膠，又名瓊脂，是一種以天然海底植物海藻爲原料提取出來的海藻多糖。它的膳食纖維含量高達80%-95%左右，其中水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維各佔一半。寒天既能幫助補充膳食纖維，又可作爲增稠劑、穩定劑等用於酸奶、果凍等食品中。此外，寒天凍的原料是寒天粉，也叫瓊脂粉，具有遇水即膨漲成果凍狀的凝固特性，常用於糕點、飲品等食物的製作。