小炒黑山羊是湖南長沙的傳統特色名菜，屬於湘菜系。這道菜的製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備羊肉。將黑山羊肉切成薄片，用鹽、味素、料酒、嫩肉粉和水澱粉進行醃製，以便入味。
烹飪羊肉。將羊肉放入油鍋中炒至熟透，然後撈出瀝乾油。
炒制調料。在鍋中留少許底油，放入切好的姜米、蒜蓉、辣椒圈等調料炒香。
調味。加入鹽、味素、辣醬、生抽等調味料，與羊肉一起炒勻。
最後步驟。可以加入芹菜、香菜等蔬菜，炒勻後出鍋，如果喜歡的話，也可以將炒好的羊肉裝入墊有香菜的盤中。
小炒黑山羊的特色在於其辣味和香料的搭配，是一道典型的湘菜重口味菜餚。