製作小籠包的皮主要分爲以下幾個步驟：
和麪。首先用冷水和一塊硬一點的麪糰，然後再用開水和另一塊麪團，將這兩塊麪糰揉在一起，直到融合。或者使用溫水將酵母融化後，將酵母水倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，直到麪糰不粘手。
醒面。將麪糰放到溫暖的地方，用溼布覆蓋，讓麪糰發酵至兩倍大。
擀麪。麪糰醒好後，不需要再揉，直接用擀麪杖擀開，捲起來，搓成條。
分劑。將麪糰分割成小劑子，每個大約20克。
擀皮。將劑子擀成中間厚四周薄的皮，這樣的小籠包皮在包制時更容易操作。
小籠包皮的製作關鍵在於麪糰的質地和醒面的程度，確保麪糰柔軟且有一定的韌性。此外，擀皮時要注意皮的厚度和形狀，以便於包製出美觀的小籠包。