小米椒的保存方法有多種，可以根據需要選擇合適的方法：
冷藏保存法。將小米椒裝入密封袋或保鮮盒中，放入冰櫃冷藏室，可以延長保質期，但可能會影響口感。
鹽水浸泡法。洗淨小米椒後，放入鹽水中浸泡30分鐘，再清水沖洗乾淨，可以去除表面污垢和雜質，延長保質期。
晾乾保存法。掛在通風良好的地方晾乾小米椒，避免陽光直射，可以保持一定的濕度，防止過於乾燥。
煙燻保存法。煙燻處理可以使小米椒更加香味濃郁，同時延長保質期，但使用煙燻時需注意健康安全。
食用油保存法。將小米椒在食用油中攪拌使其均勻塗抹，然後放入乾燥的容器或寶特瓶中，密封保存。
冷凍保存法。將處理好的小米椒放入保鮮袋或容器中，排除空氣後密封，放入冰櫃冷凍室保存。
在選擇保存方法時，還需注意對小米椒進行挑選，去除損壞或不完整的小米椒，另外，清洗小米椒時，應避免徹底去除辣椒蒂部，以防水分進入導致變質。每種保存方法都有其優缺點，可以根據自己的實際情況和需求來選擇最適合的方法。