想要熬出美味的小米粥，應選擇新鮮的小米、清洗和浸泡小米、用開水熬製等。以下是詳細介紹：
選擇新鮮的小米。選擇顏色黃亮、乾淨無雜質、米粒大小均勻的小米，避免使用顏色發白的陳小米。
清洗和浸泡小米。將小米清洗一遍即可，沒必要洗至水清，這樣有助於保留小米的香味和營養，然後浸泡30分鐘，有助於小米膨脹，減少熬粥時間。
用開水熬製。將水燒開後下入小米，這樣熬出的小米粥粘稠且有米油，保持中小火熬製15分鐘左右，中途加入適量的食用鹼粉和色拉油，分別可以使小米粥更加粘稠和口感嫩滑，最後轉小火繼續熬5分鐘，使小米的香味充分釋放。
注意水的比例。一般建議小米和水的比例是1比10左右。
調整口感。可以根據個人喜好，添加一些其他食材如山藥、紅棗、玉米碎等，增加口感和營養價值。
按照以上步驟，就可以熬出美味營養的小米粥。