小米辣的製作方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
將小米辣洗淨並控乾水分，一些製作方法中會建議使用大蒜、花椒、八角等調料與小米辣一起炸至金黃色，然後撈出控油。
在撈出後，可以再次將炸香的小米辣放入鍋中，加入適量鹽翻炒均勻，之後冷卻裝入容器中。
另一些做法中，會將剁碎的小米辣與薑末、鹽混合，然後裝入消毒過的瓶子中密封保存。
還有一些方法會使用醬油、耗油等調料與小米辣一起醃製，以增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。重要的是確保小米辣洗淨並徹底乾燥，以避免在醃製過程中產生不良味道。此外，使用乾淨的容器和密封保存也是關鍵，以防止變質並讓小米辣充分醃製。