小酥肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備肉。選擇新鮮的豬腿肉或裡脊肉，清洗乾淨後切成大小均勻的長條。
醃製。將切好的肉條放入大碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、醬油等調料（根據個人口味調整），攪拌均勻後醃製15至30分鐘。
準備麵糊。在一個碗中打入雞蛋，加入麵粉、澱粉（比例為3:1），攪拌均勻至呈糊狀。
炸制。在鍋中加入足夠的食用油，油熱後將肉條沾滿麵糊，逐個下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油。
調味。可以將炸好的酥肉放入調味汁中翻炒，或加入一些蔬菜一起蒸煮，增加口感和營養。
裝盤。將炸好的酥肉裝入盤中，可撒上一些蔥花、香菜等增加風味。
這只是小酥肉的基本做法，具體的調料和步驟可以根據個人口味進行調整。