醃製尖椒的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備尖椒、大蒜、生薑、食鹽、白酒、白糖和醬油。
將尖椒清洗乾淨，去掉根蒂，不要去籽，焯水燙一下，約30秒，撈出後控乾水分。
大蒜剝皮後切片，生薑也切成小片。
在一個無水無油的容器中，放入焯好的尖椒、蒜片和薑片。
加入食鹽、白糖和白酒，充分抓拌均勻，使尖椒與調味料混合。
把拌好的辣椒放入可以密封的容器中，倒入適量醬油，大約8分滿，蓋上蓋子搖晃均勻。
將容器放入冰櫃醃製。
這樣醃製出來的尖椒酸甜可口，可以作為開胃小菜或搭配米飯食用。以上方法僅供參考，具體可以根據個人口味調整配料和步驟。