山核桃的品質因地區而異，根據提供的信息，以下地區的山核桃被認為是優質的：
臨安山核桃：
特點：粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口。
產地：浙江省臨安市，以及安徽省寧國市。
歷史：栽培利用歷史超過500年。
產業：杭州市山核桃種植面積超過80萬畝，產值超過23億元。臨安市有200多家山核桃加工企業，年加工能力突破3萬噸，從業人員達9.2萬人。
寧國山核桃：
特點：粒大殼薄、籽粒均勻、核仁肥厚，經傳統工藝加工後，果仁清脆可口。
認證：2005年3月成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
荊州山核桃：
特點：被譽為「荊州三寶」之一，是無公害高山綠色食品，富含多種礦物質和維生素以及人體所需的多種胺基酸成分。具有降低膽固醇、防治動脈硬化和促進兒童腦細胞成長等作用。
綜上所述，臨安和寧國的山核桃因其優良的品質和悠久的歷史，被認為是最好的山核桃產地。荊州山核桃則因其獨特的營養價值和健康益處而受到青睞。