山蒼子，又稱山雞椒、山胡椒，是樟科木姜子屬的落葉灌木或小喬木，最高可達8-10米。山蒼子的樹皮幼時黃綠色且光滑，老時則變爲灰褐色。山蒼子的花期通常在11月至次年4月，花朵爲白色，呈傘形花序，具有獨特的香氣。
山蒼子的果實外皮紫紅色，內部含有豐富的芳香油，這些芳香油主要成分爲檸檬醛，含量在80%以上，因此山蒼子也被稱爲山蒼子油。山蒼子油在香料工業和醫藥工業上有重要用途，可用於合成紫羅蘭酮和維生素A，同時也是製造菸草、食品、化妝品、藥品等的重要原料。
此外，山蒼子還具有一定的藥用價值，其性味辛、微苦，具有溫腎健胃、行氣散結的功效，可用於治療胃痛嘔吐、無名腫毒等症狀。山蒼子的根皮及葉也可供藥用，用於治療胃寒嘔逆、脘腹冷痛等症狀。山蒼子在烹飪中常用於製作滷菜、火鍋等美食，增香提味效果顯著。
綜上所述，山蒼子是一種集美味與藥用價值於一身的植物。