山西的特色小吃豐富多樣，其中包括：
聞喜花饃。這是一種傳統的麵食，由較底部的糕底、中間的紅棗支架糕面以及較上面的插制的面花組成，具有很高的觀賞價值和食用價值。
平遙碗托。這是山西晉中平遙古城的特色風味麵食小吃，具有面質筋道、滑爽可口的特點。
過油肉。這是山西省最著名的傳統菜餚之一，以肉片先放入油鍋過一遍油，然後再炒制，成菜色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮。
老陳醋。山西的老陳醋以其獨特的酸味和香氣著稱，是中國四大名醋之一。
平遙牛肉。這是山西的著名特產，以肉質鮮嫩、肥而不膩著稱。
太谷餅。被譽為「糕點之王」，甜而不膩、酥而不碎。
定襄蒸肉。忻州的特色美食，肉香撲鼻，多食不膩。
潞城甩餅。長治地區的特色小吃，外皮酥脆，內里軟糯。
銅火鍋。晉城的特色美食，以馬蓮、酥肉等為主要食材。
刀削麵。作為「中國十大麵條」之一，以其外滑內筋的口感著稱。
這些都是山西獨有的風味，不僅代表了當地的食材和烹飪技藝，也蘊含了豐富的文化內涵。