製作山西板面的步驟如下：
和面。選用高筋麵粉，將麵粉、鹽、食用鹼混合均勻，慢慢加入清水，同時攪拌麵粉，直到麵團變得稍微有點乾燥，將麵團放在面案上，用手揉搓成較為光滑的麵團，蓋上濕布讓其醒20~30分鐘。
揉面與擀麵。將醒好的麵團放在面案上，用手掌根部分揉搓麵團，使其更加光滑，用擀麵杖將麵團擀成薄片，然後摺疊起來，重複這個過程，最後將麵團擀成厚薄適中的面片，用切面刀切成寬窄一致的麵條。
煮麵。在大鍋內加入足量清水，放入爐火上燒開，水開後，放入抖開的麵條，用筷子輕輕攪拌，防止麵條粘連，煮至麵條熟透後，撈出過涼水，瀝乾水分備用。
調配湯料。煮麵的過程中可以準備湯料，湯料可以根據個人口味調配，一般以牛肉、羊肉、雞肉等肉類以及香料為主。
秘傳技藝與美味秘訣。和面時加入少許食用鹼，可以使麵條更加勁道，口感更好，但要注意不要過量，否則會使麵條發黃，揉面時要用力揉搓麵團，使麵團充分醒發，這樣麵條才會更加光滑勁道，擀麵時要掌握好厚薄度，太厚會影響口感，太薄則容易煮爛。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整，以達到最佳的食用效果。