山西特色小吃豐富多樣，包括老豆腐、清元和頭腦、南肖牆丸子湯、老陳醋、柳林碗托、平遙牛肉、太谷餅、沁州黃小米、晉升油茶、石頭餅、聞喜煮餅、大同百花燒麥、南耀離綠豆餅、壽陽豆腐乾、昔陽壓餅、甩餅、上黨臘驢肉、定襄蒸肉、代縣熬魚、神池月餅、萬榮油糕、聞喜煮餅、稷山痲花、火燒、柳林碗托、絳州銅火鍋、東東麵皮、臨汾牛肉丸子面、刀削麵、剔尖、貓耳朵、莜麵栲栳栳、剪刀面、揪片、擦圪斗、餄烙面、臊子麵、拉麵等。
這些小吃各具特色，如老豆腐的搭配油條或烙餅，平遙牛肉的肉質鮮嫩，刀削麵的獨特製作方式等，都展現了山西美食文化的獨特魅力。