岐山臊子麵的做法體現了陝西岐山地區的獨特風味，其特色在於酸辣濃郁的湯底和豐富的配菜。以下是岐山臊子麵的一種常見做法：
和面。選擇中筋麵粉，加入少量鹽，邊加水邊攪拌，和成光滑的麵團，醒面半小時。
準備配菜。雞蛋打散後攤成薄餅，切成菱形片；豆腐切成小丁；胡蘿蔔、土豆、黃花（乾黃花菜）、木耳切丁；肉（如豬肉）切成丁。
炒制配菜。先將豆腐炸至金黃色，然後炒肉丁，加入蔥、姜、香醋翻炒，加入香菇、木耳、黃花、胡蘿蔔和土豆丁，翻炒至熟。
製作湯底。熱油鍋中放入蔥姜蒜末爆香，加入香醋熗鍋，倒入適量開水，加入鹽、雞精和其他調味料，然後將炒好的配菜加入湯中。
煮麵條。將麵團擀薄後切成麵條，煮熟後撈出。
組裝。將煮好的麵條放入碗中，澆上製作好的湯和配菜。
調味。根據個人口味加入辣椒油、韭菜等調味。
岐山臊子麵的關鍵在於其獨特的湯底和配菜的豐富性，每一步都精心製作，以確保最終的味道醇厚而獨特。