犎牛，也被稱為封牛或峰牛，是一種野牛，其特徵為頸背部有肉峰隆起，形狀類似駱駝。犎牛的學名是Bison bison，屬於哺乳綱牛科，是北美洲最大的哺乳動物，也是世界上最大的野牛種類之一。犎牛體重可達1000千克，頭上長有一對向上彎曲的鋒利雙角，毛髮通常為深暗的栗子褐色，肩膀寬闊。它們通常生活在群體中，以嫩莖和草為食，具有強烈的領域性。犎牛在每年的6-9月期間繁殖，母牛每年產一仔。
犎牛在多個文化中具有象徵意義，例如在斐濟的2023年2元硬幣背面就描繪了美洲野牛，這是北美大陸上最具標誌性和知名度的動物之一。
此外，犎牛也是瘤牛的古稱，瘤牛是熱帶地區的特有牛種，原產於印度，後傳入巴西和中國海南等地。瘤牛因在鬐甲部有一肌肉組織隆起似瘤而得名，是一種草食性反芻家畜，有乳用、肉用及役用等類型。