川菜，作為中國四大菜系之一，以其獨特的痲辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。
川菜不僅代表了四川地區的烹飪文化，還融合了重慶等地的風味，形成了具有地方特色的菜餚。川菜的特色在於其廣泛的選材、多樣的調味和豐富的菜式，它以痲辣、魚香、怪味等味型突出，善於使用辣椒、花椒等調料，創造出別具一格的口味。川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）和鹽幫派（小河幫），分別代表了川西成都、樂山為中心的地區菜、以重慶江湖菜為代表的地區菜，以及以川南自貢為中心的鹽幫菜，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。
此外，川菜還善於吸收和創新，融合了東南西北各方的特點，博採眾家之長。