川菜作為中國四大菜系之一，以其獨特的痲辣味道和豐富的烹飪技巧而聞名。以下是川菜的詳細介紹：
味道特點。川菜的味道主要以痲辣、魚香、怪味等為主，其原料以四川地區內的山珍、水產、蔬果為主，而調輔料則以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳等為主。
代表菜品。川菜的代表菜品包括魚香肉絲、宮保雞丁、紅燒牛肉、水煮肉片、夫妻肺片、痲婆豆腐、回鍋肉、乾煸四季豆、肉末茄子、口水雞、香辣蝦、痲辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、酸辣土豆絲、辣子雞、青椒肉絲等。
分類。川菜分為三派，包括蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫），其中上河幫川菜以川西成都、樂山為中心，小河幫川菜以川南自貢為中心，包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜；下河幫川菜以老川東地區達州菜、重慶菜、萬州菜為代表。
創新發展。明末清初時，辣椒傳入中國，川菜的風格逐漸形成，並在新中國成立後得到創新發展，以家常菜為主，高端菜為輔。
此外，川式小吃點心和火鍋也是川菜的重要組成部分，如賴湯圓、葉兒粑、椒鹽粽、三大炮、醪糟湯圓（蛋）、辣子雞等，以及各種口味的火鍋。