有機化合物
己酸是一種有機化合物，化學式為C6H12O2，屬於六個碳的直鏈羧酸。
己酸是一種無色或淺黃色的油狀液體，帶有類似羊的氣味，不溶於水，但能與乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、苯等有機溶劑混溶。己酸在自然界中存在，特別是在動物脂肪和油中的脂肪酸部分，也是腐爛的銀杏肉質種皮散發特有難聞氣味的主要成分之一，此外，己酸還是白酒固態發酵過程中的一種副產物，尤其在濃香型和醬香型白酒中含量較多。
己酸的主要用途包括作為食用香料，用於製作乾酪、奶油和水果香精，也用作基本有機原料，用於製藥、合成樹脂和橡膠等行業，還可作為氣相色譜分析的標準物質，以及調整白酒的酸度。