巴斯克芝士蛋糕是一種流行的蛋糕，以其外皮焦香、中間綿密類似布丁的質地而聞名。以下是其基本做法：
準備材料。奶油乳酪500克、細砂糖60克到100克、雞蛋2到3個、淡奶油120克到200克、低筋麵粉或玉米澱粉10克到20克。
奶油乳酪軟化。如果奶油乳酪是硬的，可以將其隔水加熱至軟化，但不要讓其完全融化。
攪拌糖。將糖加入奶油乳酪中，使用電動打蛋器或手動攪拌器攪拌均勻。
加入雞蛋和蛋黃。分次加入雞蛋和蛋黃，每次加入後都要充分攪拌至混合均勻。
加入淡奶油。一次性加入淡奶油，攪拌均勻。
加入麵粉或玉米澱粉。將麵粉或玉米澱粉過篩後加入，攪拌均勻。
倒入模具。將麵糊倒入鋪有油紙的模具中。
烘烤。預熱烤箱至220度到250度，將蛋糕放入烤箱中，烤制20到30分鐘，直到表面出現焦斑。
冷藏。烤好後讓蛋糕冷卻至室溫，然後放入冰櫃冷藏4小時以上，隔夜更好。
不同做法可能有所變化，但基本步驟和原理是相同的。可以根據個人口味調整糖量和其它材料的使用。