帶皮羊肉是什麼

帶皮羊肉是指在宰殺羊只後未剝去羊皮的羊肉。這種羊肉通常選用內蒙古大草原6-8月齡的金羔羊，這些羊終年野外放牧，管理極爲粗放，不圈養，因此肉質和體格都出類拔萃。帶皮羊肉適合多種烹飪方式，如涮、滷、燉、烤、紅燜等。此外，帶皮羊肉富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，因爲帶皮，所以含有非常豐富的膠原蛋白，對於喜歡喫羊肉的愛美人士來說是美容養顏、增加皮膚彈性的理想選擇。在南方，帶皮羊肉的做法包括羊肉湯和紅燒，也有專門喫皮的，如海南東山羊火鍋和紅燒羊蹄。