側耳科側耳屬真菌
平菇，學名Pleurotus ostreatus，屬於側耳科側耳屬真菌。以下是有關平菇的詳細介紹：
外觀。菌蓋呈扇狀、貝殼狀或不規則漏斗狀，菌蓋肉質肥厚柔軟，表面顏色隨光線強度變化，光線強時顏色較深，光線弱時顏色較淺，菌褶白色且長短不一，長的菌褶可從菌蓋邊緣延伸至菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段。
生物特徵。菌柄側生或偏生，白色且中實，平菇在幼時為青灰色或暗灰色，隨著時間的推移可能變成淺灰色或黃褐色，常生長在闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。
分布。在世界各地均有分布，尤其在中國的大部分地區如河南、河北、山東、黑龍江等省份有大量生產，是一種常見的食用菌。
營養價值。含有豐富的營養物質，可以清炒或與其他蔬菜、肉類搭配，是家庭餐桌上的常見菜品。
別名。平菇也被稱為側耳、北風菌、秀珍菇等，在中國古時被稱為天花或槐莪，歐美國家稱之為蚝菌，日本則稱其為造口蘑。
此外，平菇是一種低溫型菌類，菌絲適應性較強，子實體的形成要求較低的溫度。