年糕主要是用糯米製成的，也可以是糯米粉。 糯米因其高澱粉含量和較強的黏性，非常適合製作年糕。有些地區會使用黃米（也稱為黏米）來製作年糕，這種米蒸熟後也具有黏性。此外，有些年糕的製作會採用新鮮粳米和糯米按照一定比例混合。