當年糕在蒸制過程中無法熟透時，可以採取以下措施：
檢查鍋的氣密性：確保蒸年糕的鍋具有良好的氣密性，避免熱氣外泄，從而幫助年糕更好地加熱。
避免中途打開鍋蓋：在蒸制過程中儘量不要打開鍋蓋，以免影響年糕的熟透程度，並防止年糕夾生。
調整水溫：年糕需要在沸水中煮沸後再連續蒸煮，以徹底軟化熟透。如果水溫不夠，烹飪時間會更長。特別是對於又厚又大的年糕，需要的時間會更長。
如果上述方法仍然無法使年糕熟透，可以考慮將年糕切成小塊，以縮短烹飪時間。同時，也可以嘗試在年糕表面抹一層花生油後炸至金黃，再撒上白糖食用，這是一種不同的食用方式。