廚師中工是什麼

切配師

廚師中工在廚房中扮演着切配師的角色。

廚師中工的崗位職責主要包括：負責食品原料的切配、乾貨的發制、原料的醃製；按照菜單和菜餚的特點進行配菜，掌握規格、數量以及主輔料的搭配，注重營養和衛生；切制菜餚料頭，備齊主配料，進行準確的配份工作；合理利用原料，有效控制成本；保持廚房的清潔衛生，確保食品衛生安全；驗收蔬菜及食品原料的質量，並整理冰箱、冷庫，保持原料存放整齊和質量完好。

簡而言之，廚師中工是廚房中的中堅力量，負責食品的切配和準備工作，對食品的質量和廚房的衛生狀況負有重要責任。