彩椒的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冰櫃保存。將彩椒裝入保鮮袋中，然後放入冰櫃的保鮮室。這種方法可以有效延長彩椒的保質期，減慢其水分和營養元素的流失速度。
製作保鮮劑。可以自製保鮮劑，噴灑在彩椒上，以延長其保質期。這種方法環保且無毒害。
使用報紙等大型紙張包裹。將彩椒用報紙等大型紙張包裹起來，然後放到陰涼通風的地方存放。這種方法能夠使彩椒保存一段時間不變質。
蠟油處理。在彩椒的果蒂處滴上蠟油，等待蠟油凝固後，再將彩椒放入保鮮膜中，接著放入冰櫃內。這種方法能夠較長時間保持彩椒的新鮮。
曬乾。將彩椒放在陽光底下曬乾，然後裝入袋子裡。這種方法可以使彩椒保存較長時間不變質。
蠟燭油處理。剪斷彩椒的果蒂，然後在橫切面上滴上蠟燭油，等待凝固後將彩椒放入保鮮袋中並存放在冰櫃里。
塑膠薄膜袋包裝與貯藏。將彩椒裝入聚乙烯塑膠薄膜袋中，袋上扎有透氣孔，然後存放在冷庫中。庫溫維持在8℃左右，相對濕度為85%至95%，可貯藏1至2個月。
這些方法可以根據實際情況和個人偏好進行選擇。例如，如果需要長期保存，可以選擇蠟油處理或塑膠薄膜袋包裝；如果只是短期保存，則可以選擇冰櫃或報紙包裹的方法。