彩椒炒香菇是一道美味的家常菜，做法相對簡單。以下是製作彩椒炒香菇的步驟：
準備食材。香菇洗淨後切成薄片，彩椒洗淨去籽後切成細絲。
香菇焯水。將切好的香菇片放入沸水中焯煮片刻，然後撈出瀝乾水分。
炒制香菇。在鍋中加入適量的食用油，油熱後放入切好的蒜片、乾辣椒段和蔥花炒香，然後加入香菇片，用大火快速翻炒20秒左右。
加入彩椒。將切好的彩椒絲加入鍋中，繼續用大火快速翻炒30秒。
調味。在鍋中加入適量的生抽、老抽、精鹽和白糖調味，然後淋入一勺水澱粉，快速翻炒均勻。
出鍋。撒上一小把蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道色香味俱佳的彩椒炒香菇就完成了，不僅美味還營養豐富，是一道適合家庭製作的菜餚。