彩虹酥的製作步驟如下：
製作油皮。將低筋麵粉、豬油、水混合揉成麵團，加入適量糖可提升口感，將揉好的麵團放入冰櫃冷藏。
製作油酥。低筋麵粉和豬油混合揉成麵團，分成四等分，每份加入不同顏色的食用色素或果蔬粉，混合均勻後冷藏。
準備餡料。豆沙分成25克一份，每份包裹一個鹹鴨蛋黃，搓圓備用。
組合麵團。將油皮分成六等分，每份擀開，放上四種顏色的油酥（每種顏色一個），將油皮摺疊包裹油酥，收口捏緊。
捲曲麵團。將包裹油酥的油皮擀長，從一頭捲起，鬆弛15分鐘後，再次擀長並從一頭捲起。
擀圓麵團。取出麵團，對半切開，切口朝上，用手壓平後擀成圓形。
包餡與成型。將擀圓的麵團翻面，中間放入蛋黃豆沙餡，用虎口收攏方法包好，搓圓。
烘烤。將包好的彩虹酥放入預熱至180度的烤箱中層，烘烤30分鐘。
彩虹酥製作過程需注意，油皮和油酥的鬆弛時間以及烘烤時的溫度和時間，以確保酥皮的口感和外觀。