彩虹飲食法是一種提倡在控制總熱量的前提下，選擇低G值食物，並每天進行多顏色食物搭配的飲食方式。這種方式不僅讓飲食變得有趣，還能幫助身體更加健康。彩虹飲食法建議每天人均需進食5～13種色彩各異的蔬果，以確保每一種顏色都能食用到，有助於居民合理營養、平衡膳食。彩虹食物過去一般指蔬菜水果，現在泛指各種不同顏色的食物，包括豆類、全穀類食物，這些食物富含膳食纖維，對於保護腸黏膜屏障、腸道微生態都有裨益。彩虹食物除了它們固有營養成分、植物化學物質以外，食物的合理搭配更加體現出其優勢，它可以使人的餐盤更加色彩豐富、賞心悅目，食物鮮豔動人的外觀使人愉悅，增加食慾，食物之間的搭配使得味道更加鮮美，營養更加均衡。