徐州扦子的吃法多樣，主要包括以下幾種：
蒸製：
將五花肉和紅薯切成2厘米見方的塊，五花肉塊中加入醪糟汁、甜醬、鹽、花椒、紅糖、薑末、蔥末、豆瓣醬攪拌均勻，再放入大米粉攪拌均勻。
紅薯用大米粉與鹽和勻，將攪拌好的米粉渣肉裝入碗中；再將紅薯塊擺在肉上，翻扣於圓籠中，入籠蒸軟，蒸一個小時，取出撒上蔥花即可。
油炸：
將豬肉清洗乾淨後切成小塊，加入生抽、鹽、香料粉、雞蛋和薑末攪拌均勻成肉餡。
將肉餡均勻鋪在豆腐皮上，捲起後封口。
將豆腐皮卷裹上麵糊後下鍋油炸至金黃。
湯煮：
清湯或高湯煮扦子，煮透後放入蔥花香菜，點幾滴香油即可。
扦子也可以用於清湯或高湯中涮火鍋食用。
其他吃法：
涼拌：取上等金絲蝴蝶饊折成三五小段，輔以香菜，加米醋拌勻。
燉著吃：臭乾燉饊子，待臭乾九成熟，把新鮮饊子入鍋，撒點香菜即可出鍋。
卷著吃：用烙饃卷饊子，配上雜糧粥，吃起來愜意舒坦。
以上各種吃法均可根據個人口味進行調整和創新。