德國人喜歡的麪包種類繁多，其中包括：
小麥麪包/白麪包 (Weizenbrot/Weißbrot)，主要由超過90%的小麥粉製成。
混合小麥麪包 (Weizenmischbrot)，含有50%-90%的小麥粉，並加入酵母。
黑麥麪包 (Roggenbrot)，超過90%的黑麥粉製成，通常加酸烘烤，略帶酸味，比小麥麪包更耐放。
混合黑麥麪包 (Roggenmischbrot)，黑麥粉50%-90%與小麥粉混合，以軟化黑麥酸麪糰的濃郁口味。
全麥麪包 (Vollkornbrot)，90%的黑麥和小麥，未去麩的粗麪粉，有時添加香料。
小麥全麥麪包 (Weizenvollkornbrot)，超過90%的全麥產品。
黑麥全麥麪包 (Rogenvollkornbrot)，超過90%的全麥黑麥產品。
燕麥全麥或其他穀物的全麥麪包 (Hafervollkornbrot oder Vollkornbrote mit anderen Getreidearten)。
粗麪包 (Schrotbrot)，超過90%的黑麥和小麥粗磨穀物，蒸熟後烘烤。
小麥粗麪包 (Weizenschrotbrot)，超過90%的小麥粉。
黑麥粗麪包 (Roggenschrotbrot)，超過90%的黑麥粉，帶有典型酸味。
Pumpernickel（裸麥黑麥麪包），超過90%的黑麥粉，蒸汽麪包，粗麥，略酸。
吐司麪包 (Toastbrot)，根據麪粉不同分爲小麥,全麥,混合小麥/黑麥吐司等。
薄脆麪包 (Knäckebrot)，鬆脆的含麩皮麪包片。
雜糧麪包 (Mehrkornbrot)，穀物超過三種。
此外，德國人也喜歡喫燕麥麪包、大米麪包、玉米麪包、小米麪包、蕎麥麪包、大麥麪包等。還有一些特殊的麪包，如紐結麪包（一種鹼水麪包）、南瓜子麪包、葡萄乾麪包、柏林果醬包以及復活節期間的小兔子麪包等。