忻州蒸肉是一道具有獨特風味的傳統菜餚，其製作方法如下：
準備材料。土豆2500克，豬肉（肥瘦相間）750克，小麥麵粉300克，胡痲油50克，大蔥100克，姜50克，鹽20克，料酒30克。
土豆處理。將土豆蒸熟後去皮，擦成泥狀。
豬肉處理。將豬肉切成大約3厘米長的細絲。
調味料準備。鮮姜和大蔥洗淨後切成細絲，同時準備一些粉面（小麥麵粉）。
混合攪拌。將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大蔥絲混合，加入料酒，醃製10分鐘，使其柔韌。
加入粉面和調料。將粉面用少量冷水調成糊狀，加入混合物中，逐漸加入胡痲油和食鹽，攪拌均勻至不流瀉的程度。
蒸製。將準備好的混合物放入直徑約17厘米、深1.7厘米的瓷碟中，蒸45分鐘。
冷卻與整形。出鍋後讓其冷卻，然後手蘸冷水輕輕拍打蒸肉表面，使其光滑。
二次蒸製。將蒸肉放回蒸鍋中，再蒸30分鐘。
出籠處理。出籠後用平板按壓蒸肉，使其更加緊密。
切片與調味。食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調料食用，也可搭配其他冷盤一同食用。
這樣一道美味的忻州蒸肉就完成了，其特點是脆而不酥，清涼素淡。