製作掛麵的步驟如下：
準備香蔥、生抽、蚝油、白砂糖、老抽、食用油、食鹽等調料。
香蔥擇洗乾淨後控乾水分，在小碗中加入生抽、蚝油、白砂糖和少許老抽，混合攪拌均勻成料汁。
炒鍋中加入食用油，放入香蔥段，小火慢慢炸出香味，待蔥段焦黃後撈出，將調好的料汁放入鍋中。
小火熬煮後關火，蔥油製作完成。
鍋中加水，加入少許食鹽，待鍋底微微冒泡時放入掛麵。
中火煮麵，水開後用筷子攪拌，加入涼水繼續煮，大約煮3分鐘，待掛麵中間還有一點白芯時撈出。
將掛麵放入準備好的涼白開中沖涼，控水後放入碗中，澆上蔥油，碼放炸好的蔥段即可享用。