淹雞蛋的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統醃製法。首先將雞蛋清洗乾淨，然後晾乾；準備一個容器，放入適量的食用鹽、花椒、大料等調料，加入足夠的水煮沸，冷卻後作為醃製液；將雞蛋浸泡在白酒中約3分鐘，讓雞蛋表面均勻沾上一層白酒，然後放入醃製液中，確保雞蛋完全浸沒；將容器密封，放在陰涼通風處，醃製約一個月左右即可食用。
簡易醃製法。首先將雞蛋清洗乾淨，然後晾乾；準備一個容器，放入適量的食用鹽，將雞蛋在鹽中滾動，使其表面均勻沾上一層鹽；將沾滿鹽的雞蛋用保鮮膜包裹好，放入塑膠袋中紮緊，放在陰涼處或冰櫃里保存，醃製約一周左右即可食用。
以上兩種方法都可以使雞蛋流油起沙，增加風味。醃製雞蛋的時間和溫度會影響其口感和風味，可以根據個人口味適當調整醃製時間和方法。