葡萄嫁接的過程主要包括以下幾個步驟：
選擇砧木和接穗。砧木和接穗應選擇半木質化、粗細相近的枝條，最佳狀態是莖桿髓心發白，在剪下接穗時，應使用鋒利剪刀，剪斷後去掉葉片，並用濕布包裹遮陰備用。
處理砧木。將砧木剪截成兩個芽苞，然後插入土壤中養護，剪掉芽眼後將上部剪斷，在斷面中間垂直處劈開大約3厘米的長度。
處理接穗。將接穗上面芽的下方處理，然後下面0.5厘米處剪下，接著從接穗的兩側沿著生長紋路向下削成2.5到3厘米長的斜面，最好形成相對的兩個斜面，呈鴨嘴狀的楔形。
進行嫁接。根據不同的方法，如綠枝劈接法、芽接法或鑽孔嫁接法，將接穗插入砧木的相應部位，綠枝劈接法中，削掉接穗兩端的部位形成楔子狀，然後插入砧木的缺口中，並用保鮮膜包裹；芽接法中，在葡萄藤上削去一段樹皮形成楔口，然後將接穗上的嫩芽按相應大小和角度切入後放入楔口中；鑽孔嫁接法涉及在主藤蔓上鑽小孔，然後將接穗剪成適當長度並削成圓錐形後放入孔洞中。
此外，選擇合適的嫁接時間（通常在春季）、根據實際情況選擇合適的嫁接方法、選擇與原品種親和力強且性狀互補的品種，以及嫁接後的適當管理（如修剪、澆水和施肥）也是重要的考慮因素。