保存生薑有多種方法，以下是幾種常用的保存方法：
小蘇打保存法。首先在容器底部均勻撒上一層小蘇打，小蘇打可以吸收多餘的水分，然後將生薑塊放置於容器中，注意生薑之間保持一定距離，避免堆疊，如果生薑表面有水，需要先晾乾，對於較多的生薑，可以在每層生薑之間墊上紙巾並撒上小蘇打，最後將容器密封，放在陰涼通風處保存，小蘇打和紙箱都能防止生薑受潮和發芽。
冷藏保存法。將新鮮的姜放入保鮮袋或塑膠袋中，排出空氣後放入冰櫃的蔬果保鮮室，姜在冰櫃中的保存時間通常為兩周。
冷凍保存法。將姜洗淨去皮後切成小塊，放入密封袋中，存放在冰櫃冷凍室，需要時取出所需量的姜塊並放回冷凍室。
鹽醃製保存法。將姜洗淨去皮後切成小塊，與少量鹽拌勻後放入密封瓶中，冷藏兩周即可，這種方法可以讓姜變得更爽脆，保存數月。
烘乾保存法。將新鮮的姜切成片狀，用60攝氏度溫度烘乾至無水分，乾燥後的姜可存放在密封袋或瓶子中數月。
鹽水保存法。將生薑在鹽水中浸泡20分鐘以清除細菌並形成保護膜，晾乾後用保鮮膜包裹並放入冰櫃冷藏，可保存半年。
大米保存法。將生薑清洗乾淨並晾乾後放入米槽，大米可以吸附氧氣，有助於延長生薑的保存時間。
泥土掩埋法。適用於外皮無損傷的大塊生薑，將發芽部分切除後埋入潮濕的細沙土中，需注意防凍和避免陽光直射。